家常菜糖醋藕丸子

编辑:告诫网互动百科 时间:2019-12-09 16:57:41
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原料
适量
中文名
家常菜糖醋藕丸子
主    料
一大节 肉糜
辅    料
 两条一小块
调    料
淀粉 半勺 水 两勺

家常菜糖醋藕丸子详细步骤

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1. 藕一大节,肉糜适量(是擦出来藕蓉的一半量,我这次少了,所以藕丸比较松,后面细说),葱两条,姜一小块。葱姜剁成蓉加入肉靡里拌匀
2. 用小刀或勺沿,或竹筷子棱角刮去表面,用擦菜板将莲藕擦成蓉。攥去莲藕的水分(此汁切不要倒掉!)
3. 一大段藕蓉挤出好多汁
4. 把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下
5. 汁液很快就变成粘稠的半固体
6. 把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中
7. 加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀,顺时针搅拌上劲

家常菜糖醋藕丸子后期步骤

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8. 和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子了. 我今天这丸子肉少了,比较软不好挤,用勺子直接在手上刮团成丸子也可以
9. 要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心
10. 全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油
11. 炸好藕丸后调个糖醋料汁:半勺生抽(可省,因为藕丸是调过味的,所以这里根据咸淡增减),一大勺醋,两勺白糖,半勺淀粉加两勺水一起调成汁
12. 调好的糖醋汁倒在锅里烧开,将炸好的丸子倒入
13. 颠锅让糖醋汁迅速裹匀丸子,也可以用铲子快手轻轻翻炒兜匀熘一熘即可出锅
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食品 菜品